Hoe Maak Je Zelf Jus In 5 Simpele Stappen

Wat is jus en waarom zou je het zelf maken?

Jus is een heerlijke saus die vaak geserveerd wordt bij vleesgerechten. Het is het bijproduct van het braadvet dat vrijkomt tijdens het bakken van vlees. Jus kan ook gemaakt worden zonder vlees. Het wordt meestal gebruikt om extra smaak en vocht toe te voegen aan gerechten. Hoewel kant-en-klare jus in pakjes of zakjes gemakkelijk verkrijgbaar is, is het zelf maken van jus een geweldige manier om de smaak naar eigen voorkeur aan te passen. Bovendien kun je met zelfgemaakte jus de toevoeging van ongewenste ingrediënten zoals conserveermiddelen, smaakversterkers en kleurstoffen vermijden. Door zelf jus te maken, kun je de smaak en consistentie helemaal naar jouw smaak aanpassen.

De basis ingrediënten voor zelfgemaakte jus

Om zelf jus te maken, zijn er een paar basis ingrediënten die je nodig hebt. Deze ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en vormen de basis voor een heerlijke zelfgemaakte jus. Hier zijn de belangrijkste ingrediënten:

1. Vet: Het gebruik van vet is essentieel voor jus, omdat de jus gemaakt wordt van het braadvet. Traditioneel wordt boter gebruikt, maar je kunt ook andere vetten zoals olie of reuzel gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
2. Bloem: Bloem wordt gebruikt om de jus te binden en dikker te maken. Het zorgt voor een mooie consistentie en maakt de jus romig. Je kunt gewone tarwebloem gebruiken of voor een glutenvrije optie kiezen, zoals maïzena.
3. Bouillon of fond: Jus heeft vocht nodig om smaak en volume te geven. Je kunt gebruik maken van zelfgemaakte bouillon of fond, of je kunt kant-en-klare bouillonblokjes of -poeder gebruiken. Kies voor een bouillon of fond die past bij het gerecht dat je maakt, zoals rundvleesbouillon voor jus bij rundvleesgerechten.
4. Kruiden en specerijen: Om de jus op smaak te brengen, kun je verschillende kruiden en specerijen toevoegen. Dit kan zijn: zout, peper, tijm, rozemarijn, laurierblaadjes, knoflook en ui.

Stappen om jus te maken zonder pakjes of zakjes

Het maken van jus zonder pakjes of zakjes is verrassend eenvoudig. Hier zijn de stappen die je moet volgen:

1. Verzamel alle benodigde ingrediënten en zorg ervoor dat je ze binnen handbereik hebt.
2. Smelt een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
3. Voeg ongeveer 1 eetlepel tarwebloem toe en roer goed totdat de bloem goed vermengd is met de boter.
4. Voeg geleidelijk bouillon of fond toe terwijl je goed blijft roeren. Blijf bouillon toevoegen totdat de jus de gewenste dikte heeft bereikt.
5. Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe en roer goed door. Proef de jus en voeg indien nodig extra kruiden of specerijen toe.
6. Laat de jus een paar minuten sudderen totdat de smaken goed zijn vermengd en de jus de gewenste consistentie heeft bereikt.
7. Haal de pan van het vuur en zeef de jus om eventuele klontjes te verwijderen.
8. Serveer de jus direct over het vlees of bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast voor later gebruik.

Alternatieve recepten voor zelfgemaakte jus

Naast het traditionele recept voor zelfgemaakte jus zijn er ook verschillende alternatieve recepten die je kunt proberen. Deze recepten voegen extra smaak en variatie toe aan je zelfgemaakte jus. Hier zijn een paar ideeën:

1. Jus maken met ketjap manis: Voeg een scheutje ketjap manis toe aan je jus voor een heerlijk zoete en hartige smaak.
2. Bruine jus maken: Gebruik runderbouillon in plaats van gewone bouillon voor een rijkere en diepere smaak.
3. Oma’s jus: Voeg een beetje suiker of bruine suiker toe aan je jus om een nostalgische smaak te krijgen die doet denken aan de jus van oma.
4. Jus maken met boter en water: Als je minder vet wilt gebruiken, kun je een mengsel van boter en water gebruiken in plaats van alleen boter.
5. Jus maken met zakje: Als je echt geen tijd hebt of als je graag een kant-en-klare smaak aan je jus wilt toevoegen, kun je een zakje jusmix gebruiken. Let wel op de toegevoegde ingrediënten en smaakversterkers in het zakje.

Extra smaakmakers en variaties voor zelfgemaakte jus

Om je zelfgemaakte jus nog lekkerder te maken, kun je experimenteren met verschillende smaakmakers en variaties. Hier zijn een paar ideeën om mee te beginnen:

1. Voeg een scheutje rode wijn toe aan je jus voor een rijke en complexe smaak.
2. Voeg een theelepel mosterd toe voor een pittige en scherpe smaak.
3. Gebruik paddenstoelenbouillon in plaats van vleesbouillon voor een aardse en umami-smaak.
4. Voeg een paar druppels Worcestershiresaus toe voor een hartige en kruidige smaak.
5. Roer een klontje boter door de jus vlak voor het serveren voor extra smeuïgheid en glans.

Tips en trucs voor het perfect maken van jus

Het maken van de perfecte jus kan wat oefening vereisen, maar met deze tips en trucs kun je jouw jus naar een hoger niveau tillen:

1. Gebruik goede kwaliteit bouillon of fond voor de beste smaak. Zelfgemaakte bouillon is altijd de beste optie, maar als je kiest voor kant-en-klare bouillonblokjes of -poeder, zoek dan naar degenen zonder toegevoegde smaakversterkers.
2. Als je jus te dik wordt, voeg dan geleidelijk wat extra bouillon of water toe totdat het de gewenste consistentie heeft.
3. Als je jus te dun is, kun je het verdikken met een beetje bloem of maïzena. Meng de bloem of maïzena eerst met een beetje koud water voordat je het aan de jus toevoegt om klontjes te voorkomen.
4. Zorg ervoor dat je goed blijft roeren terwijl je bouillon of fond aan de jus toevoegt om klontjes te voorkomen en de jus gelijkmatig te laten binden.
5. Proef je jus regelmatig en pas kruiden en specerijen aan naar jouw smaak. Jus moet goed gekruid zijn, maar niet te overheersend.
6. Laat je jus een paar minuten sudderen nadat je alle ingrediënten hebt toegevoegd om de smaken goed te laten vermengen.
7. Zeef je jus voordat je hem serveert om eventuele klontjes of ongewenste stukjes te verwijderen. Dit zorgt voor een gladde en smeuïge jus.

Veelgestelde vragen over zelfgemaakte jus

1. Kan ik jus maken zonder vlees?

Ja, je kunt zeker jus maken zonder vlees. Gebruik gewoon boter in plaats van het braadvet van vlees.

2. Hoe maak ik boter jus?

Om boter jus te maken, smelt je een klontje boter in een pan en voeg je bloem toe om te binden. Voeg vervolgens bouillon toe en kruiden naar smaak en laat de jus sudderen.

3. Hoe maak ik bruine jus?

Bruine jus wordt gemaakt door runderbouillon te gebruiken in plaats van gewone bouillon. Dit geeft de jus een diepere en rijkere smaak.

4. Kan ik jus maken met ketjap manis?

Ja, je kunt een scheutje ketjap manis toevoegen aan je jus voor een zoete en hartige smaak.

5. Is jus maken met een zakje een goede optie?

Jus maken met een zakje kan handig zijn als je weinig tijd hebt. Let echter op de toegevoegde ingrediënten en smaakversterkers in het zakje.

6. Wat is oma’s jus?

Oma’s jus verwijst meestal naar jus die een nostalgische smaak heeft, vergelijkbaar met de jus die vroeger door oma’s werd gemaakt. Het kan een beetje suiker of bruine suiker bevatten voor extra smaak.

7. Kan ik jus maken met boter en water?

Ja, je kunt een mengsel van boter en water gebruiken om jus te maken en zo minder vet te gebruiken.

8. Wat is de lekkerste jus uit een pakje?

De smaak van kant-en-klare jus uit een pakje kan variëren, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Probeer verschillende merken en varianten om de lekkerste te vinden die bij jouw smaak past.

Snipper 1 sjalot en fruit op middelhoog vuur aan in het bakvet van het vlees. Voeg 2 tl jam naar keuze toe en laat al roerende smelten. Schenk nu 150-200 ml rode wijn bij het geheel en zet het vuur hoog. Voeg ook 1 el balsamico azijn toe en ongeveer 1 el fijngehakte verse rozemarijn.Jus is het bijproduct (braadvet) van gebakken vlees of gevogelte. Bestaande uit het kookvocht samen met aanbaksels dat na de bereiding in de pan of braadslee achterblijft. Dit mengsel wordt verdikt tot saus.Wil je liever een wat dikkere jus? Dan kun je ervoor kiezen om wat bloem of maizena toe te voegen. Zorg er wel voor dat je dit eerst aanmaakt met wat water en voeg het daarna pas toe aan de pan. Je kunt zo zelf experimenteren met de dikte van de jus.

Wat Zit Er In Jus?

Hoe Krijg Je Dikke Jus?

Waar Kan Je Jus Mee Binden?

Is Jus Gezond?

Delen 44 hoe maak je zelf jus